被干燥物料从壳体上方正中央加入，在不断正反转动的耙齿的搅拌下，物料轴历来回走动，与壳体内壁接触的外表不断更新，受到蒸汽的间接加热，耙齿的均匀搅拌，毁坏棒的毁坏，使物料外表水分更有利的排出，气化的水分经干式除尘器、湿式除尘器、冷凝器，从真空泵出口处放空真空干燥机机。　　

操作时，先开动搅拌器，加入被干燥的物料，并将加料口封闭。并且通入蒸汽加热，加热蒸汽的压力通常为0.2~0.4Mpa(表压)。用真空泵抽出水蒸汽和不凝气体，通常物料干燥时，真空度约为700mmHg。这种干燥器的水分蒸发强度，随物料特性、湿度、加热蒸汽压力及真空度等的不无异而异。比方，在真空度为700mmHg，加热蒸汽压力为0.2Mpa(表压)时，将马铃薯淀粉从初水分为40%干到20%，干燥机的水分蒸发强度为5~7kg/m2?h。　　

真空干燥机的操作比箱式干燥器的劳动强度低，能收受物猜中的有效湿分，操作前提好，管理比较便利。其不足之处是出产能力低，设备布局比较复杂，搅拌器叶片易损坏等。这种干燥器在染料和医药工业中应用较多。比方，干燥还原染猜中央体、硅酮密封胶、蒽醌磺酸、还原橄榄绿R、水杨酸中央体、卡普龙聚合体、二氨基蒽醌等物料的干燥。